“老班章”歷來是普洱茶這些年八卦圈的“正主兒”。去年，有人用一噸老班章古樹發(fā)酵熟茶，在勐海茶圈和網(wǎng)絡上掀起了不小的風波，玩這么大，誰哇？
事情其實不復雜，2018年11月18日，新銳普洱茶年輕從業(yè)團隊“山國演繹”在某直播平臺放出老班章熟茶發(fā)酵，一時眾聲質疑，難不成最先吃螃蟹的人一定是喜歡被夾嗎？
時隔半年，這群年輕人帶著他們的“作品”，在勐海做了個“定風波·老班章熟茶品鑒會”。當?shù)貥I(yè)內專家，云南省農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所老所長汪云剛、勐海茶業(yè)協(xié)會副秘書長劉洪武、致承普洱品控朱宴辰、古茗香茶業(yè)方金勇、茶葉進化論李揚等在業(yè)內頗具影響力的人士應邀與會品鑒。
茶會現(xiàn)場，雖說疑云不減，但氣氛倒還輕松自在，大家有說有笑，如同闊別已久的老朋友喝茶談天。而山國演繹團隊其實不大像傳統(tǒng)生意人，只是一群年輕姑娘小伙，青春洋溢，充滿活力和熱情。比起單純賣茶，他們更注重創(chuàng)新，敢于挑戰(zhàn)，不斷“找茶”，堅定于品質，遵循顧客至上。
茶會伊始，團隊領班申君嬌（人稱嬌爺），就這款“老班章——定風波古樹熟茶”稍作簡單闡述。風波何來？一為老班章，所謂“床前明月光，窮得喝班章，九塊九包郵，白首不還鄉(xiāng)?！碧幱陲L口浪尖，難免頗惹物議。從9.9元、99元到9999元都是老班章，可以說，茶行業(yè)發(fā)展到今天，老班章已經(jīng)成為茶友們信任危機最薄弱的一環(huán)了。二為熟茶，這也是行業(yè)最易引發(fā)爭議的“小鋼炮”。很多茶友看來，老派的熟茶發(fā)酵多選用粗老底料，或因時代局限，工藝弊端，致后期陳化乏力，因此有所謂“熟茶靠碰”之說，“寡取而易盈，好逞易窮”，正是如今市上熟茶難尋的原因之一。
所以，敏感的老班章+熟茶，等于螃蟹+螃蟹腳的組合，首先農(nóng)業(yè)部應該會發(fā)聲制止。而沒喝到“茶”的那波茶友質疑和嘲諷的組合拳，更是難架難當。罵歸罵，那段時間的老班章古熟賣得挺不錯，當事人忙得沒時間理會這些耳邊風。
?“無風不起浪，沒有風波又如何乘風破浪”！對于這些質疑，最好的回擊方式，當然就是把老班章熟茶呈現(xiàn)在大家面前，用品質說話！所以才有了這個品鑒會，借此機會，嬌爺解答了茶友們的核心疑問。
1.古樹茶發(fā)酵一定比小樹、臺地茶好嗎？2.春料發(fā)酵一定比雨水茶好嗎？3.小堆一定比大堆好嗎？4.老班章古樹料發(fā)酵一定比其他地方的料好嗎？
市場不認同用老班章古樹料去發(fā)酵熟茶，是基于對技術上的存疑，之前很多的熟茶發(fā)酵，并沒有解決生茶發(fā)酵成熟茶以后，還難得地能保留山頭口感特征的問題，所以用好料子發(fā)酵熟茶，簡直有點像站天橋撒錢。隨著熟茶市場的理性化，消費者對熟茶的品飲要求已經(jīng)有了質的提升。有對高品質熟茶的需求，就會有人想盡辦法去解決工藝問題以填補市場空白。俗話說：沒有金剛鉆，不攬瓷器活。
“山國演繹”用一噸老班章古樹料發(fā)酵的壯舉，相信是有備而來，也是多年的經(jīng)驗積累。在把控發(fā)酵的關鍵環(huán)節(jié)，他們邀請了有35年制茶經(jīng)驗的飄瑞技師，以深厚的技術底蘊和從業(yè)經(jīng)驗，應對發(fā)酵各個環(huán)節(jié)的不可控因素。在生茶選料方面，他們找到老班章29號茶農(nóng)二土，同樣是一個對品質要求嚴格的人，負責原料收購和初制。按照最適合發(fā)酵熟茶的工藝制作和加工。一款普洱茶的品質和初制的關系非常密切，而制作熟茶的毛料和制作生茶的毛料對初制過程的要求也不一樣，殺青時間，揉捻輕重都有區(qū)別！
當然最難的還是人們如何在成品問世后，破除先入之見：“沒人會用老班章古樹料進行發(fā)酵”，客觀接受和消費。在這條路上，少不了質疑、嘲諷、孤獨。要刷新多數(shù)人固有的觀念和思想，有很長的一段路要走。從老班章古樹料下堆到驗收成品，再到今天這場老班章的品鑒會，用品質說話才是最佳的說服方式！
茶科所前任老所長汪云剛首先肯定了這款茶的工藝技術，滋味干凈醇厚，無堆味。剛出堆幾個月，就能有這樣的表現(xiàn)，實屬難得。而在湯感上，厚重飽滿，粘稠順滑。李揚老師說，今年的老班章熟茶是歷年來最好的一次。一款好茶，最重要的，是湯感清涼剔透，伴有回甘生津，這符合一款茶后期能否越陳越香的先期表現(xiàn)，這款茶兩者皆備。
他補充，好原料是支撐普洱茶陳化的動力，單靠工藝不足以彌補。老班章也好，冰島也好，既然都是熟茶，也符合這個規(guī)律，具備好原料、工藝過硬，發(fā)酵成功，后期的表現(xiàn)就值得期待!眾多與會嘉賓對這款老班章古熟給予了正面的稱許，于名山古樹做熟茶覺得值得嘗試，畢竟市場有需求，也是普洱熟茶領域的探索性拓展。
品鑒會結束已是晚上十點了，風雨驟停，蟲鳴幽幽，山莊里一片祥和，此景正應蘇詞：回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴。
